冷風機在食物的保鮮流程中具有獨特的作用，農產品的采摘的季節，室內溫度都比較高，晝夜溫差也相對較大，非常不利于保鮮儲存。
面對這種情況簡單的方法是尋找一處溫度穩定較為涼爽的地方用來保存農產品，但這些方法，不能任意控制溫度，保鮮度不夠，保鮮期也很短，費時費力。 所以真正想要長時間保存農產品，解決辦法還是要靠人工創造一個可控的低溫環境，冷風機在制冷方面具有優勢。
它是以水代替傳統的制冷用料--氟利昂作為制冷媒，使用高效率的“水蒸發”降溫技術，利用制冷水與空氣相接觸，利用水在蒸發時候吸熱的特性使室內空氣的溫度降低。 室外濕潤新鮮的空氣通過冷風機的制冷核心部件，與制冷水進行溫度交換，通過熱的傳遞，室內空氣的溫度可以降到濕球的溫度。而且冷風機在工作時，可以進行室內外的空氣新鮮度轉換，能夠更加長久的保鮮、保濕。
為了使冷風機的功效得到充分發揮，首先勢必得正確的安裝設備，冷風機風管表面應平整、無損壞；接管合理，風管的連接以及風管與設備或調節裝置的連接，無明顯缺陷；風口表面應平整，顏色一致，安裝位置正確，風口可調節部件應能正常動作；各類調節裝置的制作和安裝應正確牢固，調節靈活，操作方便；防火及排煙閥等關閉嚴密，動作可靠。
冷風機的制冷及水管系統的管道、閥門及儀表安裝位置正確，系統無滲漏；風管、部件及管道的支、吊架型式、位置及間距應符合本規范要求；軟性接管位置應符合設計要求，接管正確、牢固，自然無強扭；冷風機、水泵、風機盤管機組的安裝應正確牢固。
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